蔵人尚子の奮闘記

2007.10.21(Sun)

ついに零度。

今朝の気温は【0℃】
ただいまの気温は【3℃】

いよいよ寒くなってきましたね〜ブルブル(*_*;

仕込計画を立てていて、一番心配なのは、
11月中に仕込むお酒について、気温が下がってくれるかと言うことです。

醪の温度経過に関しては、ある程度気温が高くてもコントロールできるのですが、
まず第一に仕込温度をしっかり下げる（蒸米の温度を適温まで下げる）ことが
一番の課題になってきますね。

うちよりももっと気温が高いであろう蔵元さんからも、
年内にすごくいい状態で新酒を出してきているところがたくさんありますが、
皆さんはどうしているのでしょうか…。

と、お恥ずかしい話ですが、自分の蔵での酒造りしか見たことないので、
できれば他のお蔵の酒造りを一週間でも見学したいものです。


ところで、今日は嬉しいお客様が訪ねてきてくださいました。



左はジュレ･ブランシュの霜田さん、右はT's guitarの高橋さんです☆彡
お二人には吉川忠英さんのLIVEを企画するに当たって、とってもお世話になりました。
と言うより、嬉しいことに今回の信州発酵ツアーにお誘いいただいたのです。
本当に、素敵な貴重な機会をいただきましてありがとうございましたm(__)m



帰り際、【木曽路三割麹純米酒】をご購入いただきました。
寒くなったこの季節、鍋料理にはもってこいの一本です☆彡
ぐっちょい♪ありがとうございます!(^^)!

と言うことで、本日の夕食は鶏鍋でした〜☆彡
もちろん、晩酌には三割麹純米酒♪♪
ほろ酔い気分で、身体もぽかぽか暖まりますね。

やっぱり日本酒の良さって、この『ほろ酔い』にあるのかな(^_^)



◇◇◇もうすぐ庭のバケツに氷が張るかな◇◇◇
◇◇◇(((((人気blogランキング)))))参加中です!!! ◇◇◇

1. 2007/10/21(日) 21:19:56|
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2007.07.29(Sun)

お客様その02（移行）

最近は、展示会やお酒の会でご縁をいただいた方が、
遠路にも関わらずお越しくださることが増えてきました

中央の女性の方には、先日東陽町で開かれました、
ウィメンズ日本酒会のお酒の会でお会いしたのです

お仕事の関係で、良い日本酒がないか色々と探しているのだそうです。

この女性はフランスに10年ほど住んでいらっしゃったとか。 

現地で日本食レストランを訪れると、
中国系の方が経営する日本食レストランと、
日本人の方が経営する日本食レストランとの見分けがつかないそうです。
もちろんお客様はフランス人の方がほとんどだそうです。

そんな中、間違った日本酒（日本で造られていなかったり…）が飲まれ、
それが当たり前の日本酒になってしまうことを危惧されていました。

台湾で自分の目で見たことを考えると、確かに同じだな〜と感じました。
台湾でも現地で造られたおいしくない日本酒が、
当たり前に日本酒だと思われてしまっています

自分の造ったお酒を売っていく時に、
国内であっても海外であってもどんなところでどんな風に飲まれているのか、
きちんと把握していたいな〜とつくづく感じます。
…なかなか難しいことなのですが…

そしてそして、何よりも嬉しかったのが、
利き酒を何点かしていただいた後、
『この酒はまさに「酒」ですね!!!』とおっしゃってくださったこと。

当たり前そうな言葉ですが、そうではないんです。
これぞ酒。
華やかではないけれど、洗練されまくっているわけではないけれど、
酒好きにはたまらない酒なんだ、と言う意味でおっしゃってくださったのです。

酒好きを裏切らない酒であり続けられるよう、
飲めば飲むほど飲みたくなる酒になれるよう、
ますます努力あるのみです

こうして応援してくださる方が少しずつ増えていくことで、
ますますやる気が湧いてきますね
本当にありがとうございます

ちなみに、味噌川ダムから木祖村を一望した写真です。
電車まで時間があったので、私の一番好きな場所へご案内しました。
季節によって、様々な表情を見せてくれるんです。

1. 2007/07/29(日) 23:15:48|
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2007.07.29(Sun)

お客様その01（移行）

先日、東京と松本からお客様が来てくださいました
東京の試飲展示会で何度かお会いした、
四季（よき）酒の会のメンバーの方です

仕事で諏訪まで来たとのことで、
遠い木曽までわざわざ足を伸ばしてくださいました
ホント、嬉しくて仕方ありません

以前お会いしたときは展示会の懇親会と展示会中でしたので、
実はゆっくりお話しするのは初めてでした。

蔵を見に来てくださったのに、
まずは一息と、お茶をお出しして話し始めてしまったら、
何だか次から次へとお酒の話が…。
私もお酒のこと話し始めたら止まらなくなってしまうので、
結局来て早々に何時間くらい話をしていたのでしょうか…
お酒を飲んでいたわけでもないのに…

その中で、一消費者としての率直なご意見をたくさん聞かせていただき、
普段自分ではどうしても主観的になってしまう自分のお酒への評価を、
聞かせていただいたご意見と照らし合わせることができたので、
私の中での気持ちの整理や、次の仕込計画を立てる上での方向性が、
すぅっと見えてきた気がしました

ホント、ありがとうございます

お酒って、評価方法はいくつもあるけど、
結局飲んでくださるのは消費者の方なんです。

蔵元の自己満足だけで酒質を追求していったとしても、
もしかしたら、本当においしいと言って飲んでいただけるお酒とは
少しずれが生じてしまうのかな〜とも感じます。

もちろん、蔵元の自己満足は良い酒質につながり、
最終的に飲んでくださる方の笑顔に繋がるとは思うのですが、
結構井の中の蛙になってしまいがちなんですよね。

最近思うのは、自分の家のお酒は私にとって『おふくろの味』
どんなにおいしいお酒を飲んでも、
最終的にホッとできる、戻りたくなるのは自分の家のお酒なのです。

だからこそ、改めて評価をしようと思っても主観的にしかなれないんですよね

こうして、たくさんの方と色々なお話ができる機会をいただくことができ、
私は本当に幸せだな〜と感じます。

今回は、どうもありがとうございました

もう、次の造りは目の前に迫ってきています。
わくわくするな〜不安だな〜、でもやっぱり楽しみですね

1. 2007/07/29(日) 23:14:26|
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